CARA MEMBUAT TEMPE

   SEBELUM MELAKUKAN MEMBUAT TEMPE, PERLU DISIAPKAN ALAT DAN BAHAN , TERLEBIH DAHULU , yaitu:

ALAT :

• EMBER
• AIR BERSIH
• KARUNG / BAGOR
• SARINGAN
• LIDI / GARPU
• DRUM ( tempat merebus)
• KAYU/KOMPOR ( alat memasak)
• SOTEL (alat tataan)
• WIDIK (tataan )
• DLL                                                            

BAHAN :

• Kacang Kedelai

• Ragi tempe atau biakan murni Rhizopus sp.

• Plastik atau Daun pisang atau Daun jati

CARA KERJA :

1. Siapkanlah alat dan bahan yang akan digunakan.
2. Bersihkan dan kupas kacang kedelai dari kulit dan bahan-bahan lain yang tercampur, dengan diinjak -injak memakai kantung / bagor, kemudian cuci hingga bersih.
3. Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas dengan menggunakan air bersih.
4. Taburkan ragi tempe  yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya merata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai). 
5.  Siapkan kantong plastik atau daun pisang, atau daun jati untuk pembungkus.  Bila kantong plastik yang digunakan sebagai pembungkus, berilah lubang-lubang kecil pada kantong tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu.
6. Masukan kedelai yang telah diberi ragi tempe  ke dalam pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai dengan selera
7. Setelah dibungkus, lalu di tumpuk menggunakan widik( tempat tataan) dan menggunakan sotel untuk merenggangkan antar widik satu dengan lainnya ( lihat gambar dibawah )  
8. Setelah tempe terasa hangat, lalu dijemur / dipindahkan dari sotel antara widik satu dengan lainnya, biar tidak lanas(mbagong)/rusak                    ( lihat gambar dibawah ) 
9. Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.
10. Keesok harinya, tempe siap dipasarkan/digoreng (lihat gambar dibawah)
11. Merebus kacang kedelai hingga matang, lalu direndam selama kurang lebih 24 jam, untuk proses pembuatan tempe hari berikutnya.

CATATAN :

1. Perhatikan kebersihan tempat kerja dan kebersihan peralatan kerja akan meningkatkan kualitas tempe yang dihasilkan.
2.  Suhu ruang yang lebih hangat mempercepat proses fermentasi jamur pada tempe.

PROSES NO. 7

 GAMBAR: TEMPE BELUM JADI

(MENGGUNAKAN SOTEL, DITUMPUK AGAR HANGAT)


PROSES NO. 8

GAMBAR : TEMPE AGAK JADI (HANGAT), 

(LEPAS DARI SOTEL)

PROSES NO. 10

TEMPE SIAP DIPASARKAN / DI GORENG

TERIMAKASIH

            SEMOGA BERMANFAAT              

DARI : 
      NAMA    : JAMHARI , 
      NIPIK    : 09.3322.1196 ,
      ALAMAT :SITANGKIL, RT 14/ RW 06, SUSUKAN,  UNGARAN TIMUR , KAB.SEMARANG.
      PRODUKSI : TEMPE & KRIPIK BABAE
      FACEBOOK : Kripik Tempe Cap Babae

# JAMHARI #